食品园区深耕细作“火锅链”打造“綦江辣”品牌

日期：2023-06-09

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一、新工艺炒作“老火锅”。采用最新生产工艺炒制，严格控制底料炒制温度105—107℃，红油温度130℃，保证口感更为细腻、稳定。目前，已建成火锅底料生产基地12000余平方米，每月生产火锅底料达2000余吨，预计年产值2亿余元。

二、自动化实现“快生产”。引进智能反应釜生产线，28台全自动化静音电脑版控制炒锅可实现24小时不间断作业，年产量可提高50%，原材料、香料提取率提升20%，每斤底料可节约成本2—3元。

三、产学研加速“綦江造”。组建麻辣食品研究院，联合高校、科研机构推动麻辣食品工业科研成果转化。目前，已申请专利16项，开发新产品3个，园区企业拥有以自主品牌“极合”“晏大师”为核心的产品1900余个，覆盖火锅、汤料、酱料、特色餐饮4个品类。