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政协委员提案办理
重庆市綦江区商务委员会关于区政协三届六次会议第193号提案的复函
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叶嘉委员：
您提出的《关于进一步做好綦江米粉品牌培育的建议的提案》（第193号）收悉。经与区人力社保局、区融媒体中心、区市场监管局等协办单位共同研究办理，现答复如下：
一、“培育经营主体，增强品牌意识”建议可行
（一）工作推进情况
1. 成立产业商会。充分利用我区独特的地理优势和丰富的原材料资源，对我区米粉产业进行资源整合，搭建集信息共享、技术交流、市场拓展、品牌建设等功能于一体的综合性服务平台，成立产业商会，促进綦江米粉产业链上下游企业紧密合作，提升行业整体竞争力。积极探索线上线下融合的销售模式，拓宽市场渠道，广泛开展行业论坛、产品展销会等活动，推动我区米粉产业可持续发展。
2. 搭建产业平台。依托綦江粉链食品有限公司、重庆迪辰兴农业发展有限公司等项目实体，推动米粉经营主体连锁化、标准化经营，提升整体运营效率和品牌形象。
3. 建设人才队伍。2025年围绕綦江北渡鱼、綦江米粉等特色产业，累计开展特色产业培训5期，培育特色餐饮人才250余人。鼓励从业者参与技师及以上职业技能证书的相关培训考试，争取达到技能大师工作室的申报门槛。
4. 壮大经营主体。积极鼓励辖区有实力的米粉经营主体建设中央厨房、推动连锁化标准化经营，组织负责人、食品安全管理员进行食品安全培训，指导中央厨房建设与操作规范，明确原料验收、加工过程、冷链配送、储存温控等关键环节的食品安全要求，提升标准化管理和风险防控能力。
（二）下一步工作计划
1. 深化产业融合与平台赋能。持续发挥商会、公司等平台作用，强化綦江米粉产业商会功能，推动制定行业标准，促进会员间技术交流与商业合作。鼓励綦江粉链、迪辰兴农业等企业发挥带动作用，整合上下游资源。
2. 持续培育米粉产业人才。鼓励职教中心、区级职业技能培训机构在开展中式烹饪类的课程时，将“綦江米粉”制作、烹饪课程纳入到中式烹饪类的课程学习中，大力培养綦江特色餐饮人才。挖掘能够代表綦江米粉的特色餐饮人才，积极向市人力社保局、市烹饪协会推荐申报市级技能大师工作室。聚焦传统手作工艺，系统培育专业匠人，构筑与其他地区米粉产业的差异化竞争力，实现可持续特色发展。
二、“丰富产品结构，扩大品牌影响”建议部分可行
（一）工作推进情况
1. 抢抓校地合作战略机遇。我区与西南大学食品科学学院达成深度战略合作，通过共建产教研融合生态，在人才引育、科技创新及成果转化等核心领域实现优势互补，有效破解了产业发展的痛点与堵点。綦江米粉产业敏锐把握这一合作契机，积极依托高校顶尖的科研力量与自身的创新底蕴，成功开发出速食米粉等适应现代消费趋势的新产品，不仅丰富了产业形态，更为传统米粉产业的迭代升级注入了科技“芯”动力。
2. 建立本地米粉检测中心，建议暂不可行。食品检验检测涉及专业设备、高技能人才及严格的质量体系，需依托重庆市计量质量检测研究院等权威机构开展。若自行建设检测中心，不仅前期投入大、运维成本高，且现有产业规模下检测需求尚未达到经济合理的频次；同时“自产自检”模式对质量管理体系和人员资质要求较高，目前条件尚不成熟，难以保证检测结果的公信力和法律效力。
3. 主动靠前服务。全力助推符合条件、有转型升级意愿的米粉小作坊提档升级为食品生产企业。开展一对一精准帮扶指导，严格对照食品生产许可审查细则，围绕企业生产工序流程优化、功能间布局设计等核心环节，因地制宜制定个性化建设与改造方案，提出科学合理的改进建议，以专业化、精细化、全方位的贴心服务，帮助企业规避建设误区、减少发展弯路，以优质政务服务助力綦江米粉产业实现提质增效、高质量发展。
4. 完善供应链体系。湿米粉在保鲜和运输环节仍存在客观难题。针对这一瓶颈，依托重庆迪辰兴农业发展有限公司建设的綦江米粉创新实验平台，已初步研发出保质期达12个月的桶装米粉样品，取得阶段性进展。
（二）下一步工作计划
1. 积极融入校地合作趋势。抢抓我区与西南大学食品科学学院共建产教研融合生态的契机，主动对接高校人才、技术与科研资源，围绕米粉加工工艺、品质控制、标准制定等领域开展联合攻关，借力校地优势互补破解产业发展瓶颈。
2. 加快完善供应链体系。依托重庆市小面协会的行业资源，积极对接重庆主城区成熟的小面配送企业，争取建立战略合作关系，共同探索推进“粉面同仓共配”模式，支撑米粉产品从本地拓展到更广阔的市场。
3. 鼓励米粉企业开展技术创新。鼓励企业建设或依托现有创新实验平台，围绕湿米粉保鲜技术、包装工艺、储运条件等关键环节加大研发投入，着力解决产业难题。
三、“加大宣传力度，营造品牌氛围”建议可行
（一）工作推进情况
1. 夯实品牌矩阵建设。深度融入“渝味360碗”及“老字号”品牌培育体系，挖掘綦江米粉的文化内涵与品牌价值。创新品牌宣传路径，通过冠名重庆城市足球超级联赛“渝超”綦江米粉队等跨界举措，显著提升品牌知名度。大力推进品牌标准化与形象升级，对小渔沱、文老头、铁石垭等核心品牌实施统一的门头与LOGO视觉规范，打造一批具有辨识度的米粉形象店，全面增强产业核心竞争力。
2. 深化节庆品牌赋能。持续办好綦江米粉文化节、“万人嗦粉”等标志性节庆活动，以节聚势、以节兴产。积极组织米粉企业“走出去”，深度参与区内外各类展会与产销对接会，通过加强对外交流与行业互鉴，不断拓宽从业人员视野，全面提升队伍专业化水平与产业综合竞争力。
3. 强化新媒体矩阵运营。一是深挖匠心故事，夯实品牌根基。围绕米粉制作技艺，依托《胖胖妹直播》栏目，中心主播多次深入米粉加工坊及老字号生产车间，以直播和短视频形式，全景记录从大米筛选、浸泡、磨浆、蒸制、晾晒、切条的手工制作流程，实现生产过程媒体呈现；立足品牌故事打造，依托《綦商故事》《乡约綦江》等栏目，多次专访米粉制作传承人，讲述他们坚守古法、精益求精的从业故事，展现其从家庭作坊到品牌化经营的 发展历程，树立了行业标杆。聚焦文化底蕴挖掘，依托《南州文化》栏目，从綦江地理标志、稻作文化等角度，考证米粉在綦江的百年发展脉络。此外，积极联动网红大V共同参与直播，扩大传播声量。二是引导实地体验，激发消费意愿。围绕销售与消费场景，通过专题、专版、直播、短视频、人物专访等多种形式，常态化报道綦江城区及重点街镇的特色米粉店，以镜头和文字传递“鲜、香、热、辣”的感官冲击。例如，《早安綦江》栏目不 定期推送米粉店铺，逐步形成“綦江米粉早餐地图”，方便市民 及游客按图索骥；“到綦江”APP 搭建了綦江米粉商家入驻平台，嵌入店铺地址、营业时段等信息，有效将线上流量转化为线下客源。三是营造浓厚氛围，汇聚社会共识。围绕“商家与市场反响”，《綦江新闻》《綦江发布》《綦江手机报》及“到綦江”APP等平台，不定期推出党委政府对米粉产业的扶持政策、监管保障措施、各类主题活动举办情况等内容。如綦江米粉节万人嗦粉盛况等，均取得了良好反响。此外，在节假日及特色活动期间，全媒体及时报道綦江米粉店铺的火爆场景，不断提升品牌影响力与美誉度。
（二）下一步工作计划
1. 持续完善宣传体系。在“内容生产创新化、传播矩阵立体化、服务功能生态化”的基础上，构建更加完善的全媒体宣传体系，形成上下联动、内外协同的传播格局，让綦江米粉品牌形象深入人心。
2. 继续讲好品牌故事。持续办好《胖胖妹直播》《綦商故事》《乡约綦江》等栏目，通过直播带货、人物访谈、场景沉浸式拍摄等形式，挖掘綦江米粉背后的匠人故事、产业故事，进一步提升品牌的文化底蕴和知名度。
3. 协同助力产业发展。推动綦江米粉宣传从“媒体唱戏” 向“活动搭台、产业唱戏”深化，将媒体宣传与线下活动、产业发展深度融合，助力綦江米粉产业高质量发展。
4. 强化品牌节庆宣传。推动“渝味360碗”、“老字号”等品牌建设；促进体育赛事融合；适时开展綦江米粉文化节、“万人嗦粉”等特色活动；组织米粉企业参加区内外各类展会对接会，加强对外交流与学习。
此复函已经王光莉主任审签。对以上答复您有什么意见，请及时通过渝快政工作台-重庆数字政协-委员履职-提案系统进行反馈，以便我们进一步改进工作。
重庆市綦江区商务委员会
2026年6月12日
