重庆南州旅游开发建设投资（集团）有限公司 机关食堂招租公告
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为规范管理和保障食堂工作不断档，重庆南州旅游开发建设投资（集团）有限公司食堂现实行对外承包。现将相关要求公告如下：
一、发包主体
重庆市南州水务（集团）有限公司
二、食堂基本情况
拟承包的食堂位于银海新城小区内的一套商品房，面积约120㎡，可同时容纳80人用餐，其中含包房1个（10人位）。公司现有工作人员约74人。
三、承包期限
承包期为一年，其中，前3个月为试用期。试用期满，经发包方考核合格，继续履行至合同期满。若试用期考核不合格，合同自动解除，发包方不给予承包方任何补助和补偿。
四、承包方资质要求
（一）承包方必须有营业执照、餐饮经营许可证照。
（二）承包方近5年内未发生食品卫生安全事故。
（三）承包方在以往餐饮经营中没有任何食品卫生安全、消防安全方面的不良纪录。
（四）承包方工作人员必须持有健康证方能上岗，厨师须持有厨师证。
（五）承包方必须配备4人以上工作人员。
四、相关要求
（一）发包方在职工作人员及其家属不参加此次比选。
（二）成立独立的餐饮公司或经营饭店者优先录取。
（三）有机关或企事业单位食堂经营者优先录取。
（四）保证全年365天均正常营业。
（五）承包方必须遵守公司的各项规章制度、履行签订合同协议。接受公司干部职工对食堂饭菜、服务质量的评估。
五、双方责任
发包方责任：
（一）发包方提供机关食堂场地及开餐所需厨具设施设备、餐具用品、餐桌等，甲方将食堂财产清点列单后移交给承包方。
（二）发包方提供水、电、空调、燃气等给承包方，食堂的水、电、气等各种开支均由发包方负责。
（三）发包方将指定管理员，对承包方承包食堂的食品卫生、服务质量等方面进行监管。发包方可视自身情况自愿提供力所能及的帮助、指导。对违反卫生、质量等规定，可根据发包方食堂管理细则予以处罚。
（四）发包方支付承包方最高限额为9.6万元/年的补助费，补助方式如下：
1.抽取15名干部职工组成考评小组，按季度进行打分考核。
2.发包方保底用餐人数为55人，用餐人数不足55人的补助承包方，用餐人数超过55人（含55人）则据实计算。
3.考核平均得分60分以下则另外招租，不进行补助。
4.考核平均得分60分以上（含60分），70分以下的，每月补助3000元。
5.考核平均得分70分以上（含70分），80分以下的，每月补助4000元，连续2个月70分以下则另外招租。
6.考核平均得分80分以上（含80分），90分以下的，每月补助7500元。
7.考核平均得分90分以上（含90分），每月补助8000元。
承包方责任：
（一）承包方须交纳租金10000元，签订合同起缴纳风险保证金10000元。用于承包方违反《食品卫生法》，或违反发包方有关管理规定，或没有按合同经营至承包期满,或承包期内将食堂设备损坏，或承包期内不正常营业，给发包方方造成各种损失的补偿。承包方在承包期内若无上述现象，合同期满后，其风险抵押金无息如数退还。如承包期内发生食物中毒事件，则全额没收风险抵押金,并依法追讨经济损失及法律责任，同时无条件取消经营资格。
（二）承包方必须按发包方要求开具正式发票。
（三）承包方每天早上提供早餐品种不低于11种（稀饭、包子、馒头、煮鸡蛋、煎鸡蛋、米线、米粉、面条、豆浆、牛奶、汤圆、咸菜等），价格12元/餐；午餐必须保证四荤四素、两汤、杂粮、水果等，价格23元/餐（平均用餐人数超过80人，费用递减）。晚餐如发包方有需求，承包方无条件服从安排，价格按市场价收取。
（四）承包方在遵守国家食品卫生及从业人员等有关法规以及遵守发包方各种规章制度下，提供餐饮服务工作。
（五）在合同规定承包期内，承包方不得进行任何形式的转包，承包方必须自主管理，不得委托他人代管，如有发现发包方有权无条件终止承包合同，并不退还风险抵押金。
（六）食堂工作人员由承包者自行安排，经费自理，所有聘用人员都必须具备有效健康证明，社保、医保、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等所有运营费用均由承包方自理。
（七）若有相关部门对食堂进行检验检疫以及资格审查，所涉及的费用均由承包方自行承担。
（八）易耗品、易碎品的损耗按15%/年计算，冰柜、大件厨具的日常维修、维护由承包方负责，重新购置的由承包方报经发包方同意后由发包方购置。针对损耗的物品由承包方适时添置满足正常需求。
（九）承包方负责食堂清洁卫生。
六、评估考虑的因素
（一）承包方必须服从发包方管理，恪守经营项目，严禁超范围经营。承包方应保证不断增加花色品种，利润合理适度。承包方的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货，承包方应索证备查，并建立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符合食品卫生标准和要求的食品及调味品。如发现承包方违约，甲方有权责令承包方作出检查或停业整顿，停业整顿期间造成的一切损失由承包方承担。承包方需具有经营食堂或餐饮业经历,经营优势明显，实力强。必须服从发包方管理,遵守国家的法律法规和机关的规章制度；
（二）承包方自主招聘与辞退食堂从业人员，应符合《中华人民共和国劳动合同法》等政策法规，规范用工。所聘用员工需相对稳定，持有效健康证和培训证上岗(无证不予上岗)，定期进行相关体检，确保从业人员身体健康。承包方须提供符合机关食堂的经营方案、服务承诺、饭菜价格、经营优势。
（三）承包方必须做好环境卫生工作，严防食物中毒。如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，承包方承担引起的一切经济和法律责任。食堂卫生、包房及食堂周围包干区由承包人负责打扫，保证操作间、洗菜间、用餐地点以及卫生包干区等地方每次餐后清扫干净，保证地面清洁，确保食堂（墙壁、门窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等）无油污、无废纸果壳、无灰尘、无卫生死角。打扫卫生的工具承包方自理。
（四）承包方必须对员工加强防火、防盗和劳动防护安全教育,落实安全防范措施，如因承包方原因发生火灾、工伤等事故,应由承包方全部负责，如造成财产及人员伤亡的，承包方应负责赔偿责任。
（五）承包方购置食堂工作人员的工作服、帽等，须符合国家相应标准，费用由承包方承担。上班时间，食堂工作人员必须穿工作服、戴工作帽、佩戴健康证，严禁食堂工作人员在食堂内吸烟、穿拖鞋等不文明举止。
（六）承包期间，如承包方提前终止协议，须提前三个月个月通知发包方。发包方如因不可抗拒的原因或主管部门要求提前终止协议，其终止协议的时间也将提前一个月通知承包方。如承包方未经发包方同意，合同有效期内单方面提前终止协议，承包方必须承担由此引起的一切经济和法律责任。
七、公开发包形式
本次食堂发包依法采用竞争性谈判方式公开进行，由各竞标人对自己方案进行阐述，考评小组组织评分，分数高者中标。各竞标人须提供：
1. 食堂经营经历、人员配置；食品进货、仓储、加工管理；饭菜质量、价格及服务；
2. 食堂卫生管理和服务方案；
3. 切实可行的管理方案及运行机制。
投标报名截止时间：2020年3月9日下午5:30，竞标人应在此之前将密封的投标书及确认盖章(或签字)的投标承诺书等材料一式肆份一并送达。
投标地点：南州旅投公司综合部
开标(竞争性谈判)时间及地点：2020年3月10日上午9:30，滨河大道梦里水乡8号楼三楼二会议室。
联系人：冯丹丹 联系电话：18623512188
重庆南州旅投（集团）公司食堂招标考评表
投标单位（编号）：
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序号 |
考评项目 |
考评内容参考 |
项分 |
得分 |
备注 |
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1 |
食堂经营经历 |
①投标者是否经营过职工食堂，经营年限，服务过多少客户？ ②名称、规模、各企业用餐人数？ ③服务模式？ ④有机关或企事业单位食堂经营经验。 |
25 |
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2 |
人员配置 |
①准备配置多少人员？岗位设置？ ②厨师：厨师等级、工作经历、主要业绩？ ③是否有健康证明、卫生知识培训合格证明。 |
25 |
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3 |
供餐 |
①伙食标准：早12元/人餐，中、晚餐23元/人/餐以内，每周要求公布菜谱、样式翻新，一周内不重复； ②饭菜标准：早餐提供米粉、米线、包子、馒头、油条、稀饭、豆浆、杂粮、鸡蛋等不低于11个品种；中、晚餐提供四荤四素、2汤、杂粮、点心、水果、饮料供就餐人员选择，饭不限量，菜不够可以加； ③一周内每天的菜如何安排？如何保证营养搭配合理（见其菜谱）； ④是否按时供餐。 |
20 |
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4 |
卫生服务管理及运行机制 |
①餐具、厨房、餐厅、个人卫生遵照相关条例规定严格执行； ②运行机制完善、高效、切实可行。 |
20 |
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5 |
经营优势 |
①有独立的餐饮公司或经营饭店； |
10 |
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6 |
合计 |
100 |
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7 |
综合评价 |
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考评人： 年 月 日
评分考评小组人员
丁宗健 旅游度假区管委会专职副书记
崔先红 南州旅投公司副总经理
冯丹丹 南州旅投公司综合部部长
林光英 旅游度假区管委会党群工作科科长
徐元康 南州旅投公司党建办主任
宋文华 南州旅投公司财务部部长
张发平 南州旅投公司风控部部长
税 宇 南州旅投公司综合部工作人员
蒲 强 职工代表
郑小霞 职工代表
蔡 涛 职工代表
